Ketchup: Hvilke du må velge om du vil unngå ultraprosessert
Ketchup trenger i utgangspunktet ikke å være ultraprosessert. Mange varianter av ketchup har likevel tilsetningsstoffer som gjør dem ultraprosessert. Her finner du oversikt over hvilke ketchup som er ultraprosessert og ikke.
Tormund Gerhardsen
Gründer og utvikler av Trygg Mat-appen
Hva er ultraprosessert mat?
Ultraprosessert mat er kort sagt matvarer som har gått gjennom omfattende industriell prosessering. Et klassisk kjennetegn på ultraprosesserte matvarer kan være lange ingredienslister med ting du ikke finner på et vanlig kjøkken. Les mer om hva som kjennetegner ultraprosessert mat.
Finn ut om matvarer er ultraprosessert - helt gratis
I Trygg Mat-appen kan du skanne og søke etter produkter.
De originale er minst prosessert
Tomatketchup bør i all hovedsak bestå av tomater. Andre naturlige ingredienser er sukker, eddik, salt og krydder. Både Idun og Heinz originale ketchup inneholder kun disse ingrediensene, og er dermed ikke ultraprosessert.
Av disse to er Idun den ketchupen som inneholder mest tomat, med 80% tomatpuré mot kun 55% i Heinz. Ser man på næringsinnholdet har Idun også mindre sukker totalt sett. I Idun ketchup finner vi 18 g sukkerarter per 100 g mot 23,7 g i Heinz.
Tomatketchup 530g Idun
Ingredienser: Tomatpuré 80%, sukker, eddik, salt, krydderekstrakt
Tomatketchup 530g Idun er Renvare (ikke ultraprosessert).
Tomatketchup 570g Heinz
Ingredienser: Tomatpuré 55%, eddik, sukker, salt, krydder- og urteekstrakt (inneholder selleri), krydder.
Tomatketchup 570g Heinz er Renvare (ikke ultraprosessert).
Änglamark har mest tomat
Ketchup fra Änglamark er både ikke ultraprosessert og den varianten i vår oversikt som har mest tomatpuré med hele 89%.
Tomato Ketchup, Organic
Ingredienser: Tomatpuré* 89% (tomater: EU), sukker*, eddik*, maisstivelse*, havsalt. *Økologisk. Til 100 g ketchup er det brukt 220 g friske tomater.
Tomato Ketchup, Organic er Renvare (ikke ultraprosessert).
Hva gjør annen ketchup ultraprosessert?
Når en vanlig ingrediens i en matvare fjernes, erstattes den ofte av noe annet for å veie opp. Dette er veldig vanlig i ultraprosesserte matvarer. Når for eksempel sukkeret fjernes, erstattes det gjerne med kunstig søtstoffer. I stedet for naturlig krydder, brukes aromastoffer for å kunne dekke over uønskede smaker.
Dette gjør at ketchup som Idun u/Sukker, Idun Usøtet og Heinz Less Sugar regnes som ultraprosessert. Fortykningsmidler og modifisert stivelse brukes også i ultraprosessert ketchup for å få «riktig» konsistens.
Tomatketchup u/Sukker 510g Idun
Ingredienser: Tomatpuré 69%, eddik, modifisert stivelse, salt, krydderekstrakt, søtstoff (suklarose). inneholder søtstoffer.
Tomatketchup u/Sukker 510g Idun er Ultraprosessert.
Tomatketchup Usøtet 510g Idun
Ingredienser: Tomatpuré av solmodne tomater 67 %, vann, eddik, fortykningsmiddel (sikorirotfiber, stivelse), salt og naturlig aroma.
Tomatketchup Usøtet 510g Idun er Ultraprosessert.
Tomatketchup Hot Chili 530g Idun
Ingredienser: Tomatpuré 69%, sukker, eddik,modifisert stivelse, sennepsfrø, salt,naturlig aroma (bl.a.chili, løk og selleri)
Tomatketchup Hot Chili 530g Idun er Ultraprosessert.
Tomatketchup Less Sugar 960g Heinz
Ingredienser: Tomatpuré 72%, eddik, sukker, salt, krydder- og urteekstrakter (inneholder selleri), søtstoff (steviaglyserider), krydder.
Tomatketchup Less Sugar 960g Heinz er Ultraprosessert.
Finn ut om matvarer er ultraprosessert - helt gratis
I Trygg Mat-appen kan du skanne og søke etter produkter.
Økologisk kan også være ultraprosessert
Selv om et produkt er økologisk, kan det likevel ha tilsetninger som klassifiserer det som ultraprosessert. Både Idun og Heinz sin økologiske ketchup er ultraprosessert, da de inneholder henholdsvis naturlig aroma og inversukkersirup.
Tomatketchup Økologisk 530 g
Ingredienser: Tomatpurè 80 %*, sukker*, eddik*, salt, naturlig aroma* *=økologiske råvarer
Tomatketchup Økologisk 530 g er Ultraprosessert.
Tomatketchup Økologisk 580g Heinz
Ingredienser: Tomater, invertsukkerrsirup, eddik, salt, krydder (inneholder selleri), løkpulver, hvitløkspulver
Tomatketchup Økologisk 580g Heinz er Ultraprosessert.
Billigmerkene har minst tomat
Blant de ultraprosesserte variantene at ketchup finner vi også at First Price og Prima ketchup har minst tomat. Det som det er mest av skal listes først, og den første ingrediensen i First Price ketchup er vann. Tomatpuré er det kun 18% av, mot 80% i Idun original.
Aroma er smaksstoffer som her gjerne brukes for å veie opp for lite råvarer.
Ketchup 1kg First Price
Ingredienser: Vann, tomatpuré 18 %, sukker, modifisert stivelse, eddik, salt, konserveringsmiddel (e202, e211), aroma.
Ketchup 1kg First Price er Ultraprosessert.
Ketchup Prima, 1 kg
Ingredienser: Tomatpuré (50 %), eddik (27 %), sukker (17 %) modifisert potetstivelse (4 %), salt (2 %), konserveringsmidler (E 202, E 211), naturlig aroma, hvit pepper.
Ketchup Prima, 1 kg er Ultraprosessert.
Les også
5 butikkbrød som ikke er ultraprosessert
De aller fleste ferdigstekte brød i butikken er ultraprosessert. Det finnes likevel noen unntak, som...
Knekkebrød: Oversikt over hvilke som er ultraprosessert og ikke
Knekkebrød som Wasa Husman, Rugsprø og Frukost Fullkorn er kun prosessert, og ikke ultraprosessert. Men...
Smør: Oversikt over hvilke som er ultraprosessert og ikke
Både Brelett, Bremykt, Soft Flora og Vita Hjertego omtales ofte som smør. Men alle er...
Liste med eksempler på ultraprosessert mat
Det er ikke alltid like lett å se på en matvare om den er ultraprosessert...