5 butikkbrød som ikke er ultraprosessert
De aller fleste ferdigstekte brød i butikken er ultraprosessert. Det finnes likevel noen unntak, som ikke har unødvendige tilsetningsstoffer. Ett av dem er faktisk også veldig billig.
Tormund Gerhardsen
Gründer og utvikler av Trygg Mat-appen
Hva er ultraprosessert mat?
Ultraprosessert mat er kort sagt matvarer som har gått gjennom omfattende industriell prosessering. Et klassisk kjennetegn på ultraprosesserte matvarer kan være lange ingredienslister med ting du ikke finner på et vanlig kjøkken. Les mer om hva som kjennetegner ultraprosessert mat.
Finn ut om matvarer er ultraprosessert - helt gratis
I Trygg Mat-appen kan du skanne og søke etter produkter.
Brød som ikke er ultraprosessert
Selv om de fleste butikkbrød klassifiseres som ultraprosessert, finnes det likevel noen brød som er renvare, altså ikke ultraprosessert. Urkraft Havrebrød fra Mesterbakeren er for eksempel ikke ultraprosessert. Dette er et brød som kan kjøpes på Rema 1000.
Bakerens Utvalgte fra Bakehuset er et annet eksempel på en serie med brød som ikke er ultraprosessert. Vi finner også et billig brød på listen over de som er renvare, altså ikke ultraprosessert. First Price kneippbrød inneholder nemlig ingenting annet enn mel, vann, gjær, rapsolje og litt salt.
Både Bakerens Utvalgte og First Price finner du på Norgesgruppen sine butikker som Meny, Spar og Kiwi.
Urkraft Havrebrød med spelt
Ingredienser: Vann (39%), sammalt speltmel (hvete) (26 %), havregryn (13 %), havrekli (12 %), linfrø (6 %), fermentert risektrakt (ris, vann, salt) (2 %), salt, hirsefrø, solsikkekjerner, gjær, bokhvetekorn, sesamfrø.
Urkraft Havrebrød med spelt er Renvare (ikke ultraprosessert).
Speltbrød 530g Bakerens Utvalgte
Ingredienser: Vann, sammalt spelt (35,6 %), speltmel (8,5 %), speltflak (3,2 %), linfrø, solsikkekjerner, sesamfrø, surdeig av speltmel (2,4 %), sirup, salt, sukker, gjær, maltekstrakt av bygg.
Speltbrød 530g Bakerens Utvalgte er Renvare (ikke ultraprosessert).
Kornbrød 680g Bakerens Utvalgte
Ingredienser: Hvetemel, vann, maltet hveteflak (7,3 %), sammalt rug (5,2 %), sammalt hvete (4,3 %), linfrø, tørket surdeig av durumhvete, boghvete, havregryn (1,4 %), solsikkekjerner, hirsefrø, sirup, salt, sammalt spelt (0,5 %), sesamfrø, gjær, maltekstrakt av bygg, melbehandlingsmiddel (e300), enzymer.
Kornbrød 680g Bakerens Utvalgte er Renvare (ikke ultraprosessert).
Landbrød Fint Håndlagd 700g United Bakeries
Ingredienser: Hvetemel, vann, surdeig (hvetemel, vann), rugmel sammalt fint 8,5 %, salt, gjær.
Landbrød Fint Håndlagd 700g United Bakeries er Renvare (ikke ultraprosessert).
Kneipp Brød 750g First Price
Ingredienser: Sammalt hvete (37,0 %), vann, hvetemel, gjær, rapsolje, salt.
Kneipp Brød 750g First Price er Renvare (ikke ultraprosessert).
Dette gjør de fleste brød ultraprosessert
De aller fleste ferdigstekte brød i butikken inneholder emulgatorer. Dette er et tilsetningsstoff som hjelper til med å binde fett og vann. Et eksempel på dette er E471 Mono og diglyserider av fettsyrer.
Å tilsette ekstra hvetegluten i konsentrert form er også noe som er med på å klassifisere brød som ultraprosessert. Ekstra gluten bidrar til å gi brødet mer styrke og elastisitet, noe som ofte er nødvendig for at brødet skal tåle den ofte mer storskala kommersielle bakeprosessen. Dette gjør også at brødet holder seg lengre i hyllene.
Noen brød inneholder også dekstrose, som er et søtningsstoff og brukes som en erstatning for sukker.
Grovbrød 750g Våre Groveste
Ingredienser: Fullkornsmel av hvete (42,3 %), vann, hvetemel, fullkornsmel av rug (6,1 %), hvetegluten, hvetekli (3,7 %), linfrø, gjær, rapsolje, maltekstrakt av bygg, surdeig av rug, salt, vegetabilsk emulgator (e472e, e471), enzymer, melbehandlingsmiddel (e300).
Grovbrød 750g Våre Groveste er Ultraprosessert.
Coop Amalies Grovbrød 700g
Ingredienser: Vann, sammalt hvete 27 %, hvetegluten, havregryn 8,6 %, havrefiber 4,8 %, sirup, mel av rugkli 3,1 %, hvetemel, chiafrø 1,9 %, hirsefrø 1,3 %, gjær, rapsolje, malt (bygg), salt, vegetabilsk emulgator (E 472e), melbehandlingsmiddel (E 300), dekstrose (hvete), enzym.
Coop Amalies Grovbrød 700g er Ultraprosessert.
Finn ut om matvarer er ultraprosessert - helt gratis
I Trygg Mat-appen kan du skanne og søke etter produkter.
Hva trenger et brød å inneholde?
Et brød trenger i utgangspunktet bare inneholder mel, vann, gjær, salt og kanskje litt olje. Frø og hele korn er også en naturlig ingrediens i brød.
Melbehandlingsmiddel
Selv om det er et E-stoff, bidrar ikke melbehandlingsmiddelet E300 til å gjøre et brød ultraprosessert. Dette omtales også som askorbinsyre og hjelper bakeevnen, men fordamper i stekeprosessen. Det må likevel oppgis som en ingrediens.
Les også
Knekkebrød: Oversikt over hvilke som er ultraprosessert og ikke
Knekkebrød som Wasa Husman, Rugsprø og Frukost Fullkorn er kun prosessert, og ikke ultraprosessert. Men...
Smør: Oversikt over hvilke som er ultraprosessert og ikke
Både Brelett, Bremykt, Soft Flora og Vita Hjertego omtales ofte som smør. Men alle er...
Liste med eksempler på ultraprosessert mat
Det er ikke alltid like lett å se på en matvare om den er ultraprosessert...